La Universidad Tecnológica del Sur del Estado de Morelos (UTSEM), organizó una degustación de platillos elaborados con pez hypostomus plecostomus, conocido como “pez limpia vidrios”.
Esta iniciativa surge ante la rápida reproducción del animal acuático en lagunas, en las que incluso, en algunas de ellas se considera como plaga, por lo que, en un esfuerzo por encontrar alternativas sostenibles, en coordinación con la destacada chef colombiana Yara Jaime Acosta, compartió sus conocimientos en la preparación de alimentos elaborados con este producto utilizado en ese país de manera tradicional y que sea adaptado con ingredientes mexicanos.
“Esta iniciativa, no sólo promueve la conservación de los ecosistemas acuáticos de Morelos, sino que también brinda una nueva fuente de ingresos a los pescadores, toda vez que al fomentar la preparación como platillo se generan oportunidades económicas para las comunidades, así como a controlar la población de esta especie en nuestros cuerpos de agua”, destacaron las autoridades.