• Fortalecen el aprendizaje de la comunidad estudiantil a través de un espacio de diálogo y construcción de realidades acerca de los principales retos y desafíos que enfrenta la industria
El Colegio de Educación Profesional Técnica del Estado de Morelos (Conalep Morelos) realizó con éxito el Conversatorio bajo el título “La nueva tendencia gastronómica en el servicio ante la nueva normalidad”, con el objetivo de ofrecer un espacio de diálogo y construcción de realidades, acerca de los principales retos y desafíos que enfrenta la industria gastronómica ante la crisis de la COVID-19.
La titular del subsistema estatal, Karla Aline Herrera Alonso, informó que este encuentro reunió a importantes personalidades de la gastronomía de talla nacional, con la finalidad de fortalecer el aprendizaje de la comunidad estudiantil, a través de la experiencia, trayectoria y conocimientos de los ponentes.
Adicionalmente, subrayó que Conalep Morelos seguirá generando espacios donde las y los alumnos puedan incrementar sus conocimientos y habilidades en sus áreas de trabajo, que les permita sentar las bases para un desenvolvimiento efectivo en su desarrollo profesional e inserción en el mercado laboral.
Durante el encuentro virtual, se desarrollaron las pláticas sobre “Las funciones del sommelier en el restaurante en la nueva normalidad” y “El antes y después de la cocina en la nueva normalidad del estado de Morelos”, a cargo del sommelier Juan Lara Balderrama y la chef ejecutiva Cecilia Isabel Gutiérrez Alva, respectivamente.
“Un buen sommelier debe ser capaz de explorar diversos conocimientos y conceptos del mundo real, con el fin de mejorar sus capacidades profesionales”, enfatizó Juan Lara durante su participación, en la cual destacó la importancia de romper paradigmas dentro de la formación de nuevos sommeliers, que contribuyan a la calidad de servicio y atención al cliente en medio de la crisis del Covid-19.
Por su parte, Cecilia Gutiérrez aseguró que, ante la pandemia, la industria gastronómica debe asumir el cambio y reinventarse para cumplir con las nuevas exigencias de esta nueva normalidad, “hay importantes desafíos por delante, es momento de crear y romper esquemas que brinde seguridad y calidad a nuestros clientes”, manifestó.
Por último, Karla Herrera, al clausurar el conversatorio, ratificó el compromiso con la excelencia educativa y agradeció a los expositores por contribuir con la institución, para rediseñar nuevas estrategias de formación, intercambio y desarrollo de los estudiantes en los diversos ámbitos de la gastronomía.