De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), Morelos se ubica en el sexto lugar en volumen de producción de amaranto a nivel nacional, lo que permite mantener disponibilidad de materia prima, informaron las autoridades.
Su producción ha ido a la alza, principalmente en los municipios de Temoac, Jonacatepec y Zacualpan, pero el municipio con mayor producción es Temoac, especialmente en las comunidades de Huazulco y Amilcingo, que aportan el 80 por ciento de la producción estatal.
El dulce tradicional “alegría” tiene como ingrediente base el amaranto, un cereal que contiene importante valor nutricional, utilizado además en granolas y fabricación de harinas para pan, tortillas, postres, entre otros.